出品：之江饭店的“鱼头与水蛇”

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　　繁忙的工作，巨大的压力，大都市发展到今天，快节奏轮盘下的男女无暇顾及吃在嘴里的究竟是什么，应该怎样去吃，在哪里吃，生活就在食物一口口被懵懂地囫囵吞枣中流于随意和平庸。“la vie en rose”，一首经典的法国香颂，勾起了人们对重拾美好生活的向往和追求，而馔玉房876正是一处能在玫瑰般生活中品味美食的乐土。

　　梦回“唐朝别院”

　　做餐饮的总是讲究概念先行，尤其体现在餐厅的名字上。“馔玉”二字透出的韵味直穿过千年的云层，落在诗仙李白的醉梦中，让其在醒来时挥毫写下了《将进酒》中“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒”的名句。馔便是吃喝，玉即是如玉一般美好。对于精致生活的追求，古今大同。

　　水果营养保健中

　　穿过巨鹿路上那两扇古宅的木门，信步踏过花园间的小桥流水，诗情画意的绝美意境不觉扑面而来。曲折婀娜的木头小路，架在舒缓流淌的水池上，通向写着老上海风情的老洋房。这里既有曲径通幽之美，又有宛在水中央之妙。走入房间，又如同步入了一座艺术画廊，西方经典画作点缀在墙上，而主人对室内装潢的别具匠心在一处处小细节中显现，一处风景一种风情，恍惚间，不知身在何处——是梦里那一去不复返的唐朝别院，亦或是昔日喧嚣的文艺复兴？在纷扰的市中心，竟能镶嵌着这样布置典雅精巧、闹中取静的小庭院，着实令人赞叹。

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　　主料：三文鱼、圆白菜

　　辅料：草菇、木耳、香干、香葱、香芹

　　调料：蚝油、料酒、盐、鸡精

　　制作方法：

　　1、　鲜圆白菜叶用开水里加油盐烫后，捞出过凉水。

　　2、　蘑菇切丁，木耳切丝、豆腐干切丝、香芹切段，三文鱼切细条

　　3、　锅内放少许油，煸香蒜蓉，放入蚝油，红辣椒丝、料酒、盐、鸡精调成汁

　　4、　将圆白菜叶铺好，放入所有辅料，并放入一勺汁，叠成小包，放入容器内上屉蒸三分钟

　　5、　蒸熟后原汁勾芡浇在菜卷上。

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　　豆豉是我国传统食品，不仅味美、可口，而且它的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类及钙、铁、磷、钻、硒、硫胺素、核黄素、尼克酸等。据现代营养学研究证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，它含蛋白质39%，脂肪8.2%，钻的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病作用，钠的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物——大蒜、元葱还高，现代医学发现，豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓形成，对改善大脑血流量和防治老年性痴呆症很有效果。

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　　荞麦面混合着清新的麦香，清淡的酱汁透着浓浓的芝麻香，在汗流浃背的夏日，来份冰镇荞麦凉面，用那沁冷凝香的滋味，为似火燃烧的身心降温再好不过。今天，就让来自外滩中心威斯汀大饭店的日厨厨师长王凯清，教授大家日式冷面的做法，让这股清爽的和风吹走酷热。

　　原料：荞麦面(90-100克／1人份)、海带、海苔、白芝麻、青葱。

　　调料：浓口酱油、味淋、日本清酒、木鱼花、芥末。

　　材料准备：

　　1、荞麦面、浓口酱油、味淋、木鱼花等可于城市超市、家乐福等进口食品专柜购买；

　　2、将适量白芝麻烧熟，翻炒中注意火候，不要把芝麻烧焦了；

　　3、用冰水把青葱洗净、切末，海苔切丝。

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　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：10分钟

　　特色：

　　梨是炸出来的，想不到吧？等做出来后你肯定有些舍不得吃你的艺术品，又欲罢不能。

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